媲美茶餐廳的沙爹牛肉麵 用煤氣煮食爐重現經典味道

媲美茶餐廳的沙爹牛肉麵 用煤氣煮食爐重現經典味道

廣東飲食文化中除了飯有深入的研究,在麵食範疇中也有獨到的文化,例如雲吞麵、長壽麵和蝦子麵等,也因此香港有不少麵館。但講到最具有香港文化,又展現到香港人對麵食的追求,必定為沙爹牛肉麵。

早在數十年前,香港經濟開始起飛,市民工時增長,變相沒有多餘的時間用膳。這時要做到便宜、便利、美味兼具的食物,唯獨即食麵有著這些優點,因此即食麵的地位在香港飲食文化中佔有重要之地。

沙爹牛肉麵只是茶餐廳早餐(或是常餐)裡主食的選擇之一,此外食客亦能選擇雪菜肉絲米或火腿通粉。但是雪菜肉絲米和火腿通粉的口感略顯有點不滿足,每一口都只有少許,完全及不沙爹那般牛肉片的爽快。於是不少香港人都喜歡選擇沙爹牛肉麵,享受大塊朵頤的滿足感。

可是不少人都離開了香港,未必有機會再嘗到這沙爹牛肉麵,這份溫暖、貼切永遠埋藏於心裡。其實要重拾這份溫馨,只需自己下廚煮便可。沙爹牛肉麵並不難做,只要大家有抽油煙機推薦款式、煤氣煮食爐和其他基本爐具,便能煮到沙爹牛肉麵,重拾這份親切。首先大家醃製好牛肉,材料包括牛肉、水、糖、生抽和胡椒粉,醃大約半小時。在醃製的過程中,同時準備沙爹醬,一般會把沙茶醬和花生醬混合便可,而比例方面建議是一比二,當然你也能根據個人口味作出調整。牛肉醃好後,在煤氣煮食爐上燒燙鍋子,然後倒入沙爹醬,把它們炒香後再放入牛肉,將牛肉煎至六至七熟後,便加入清水,放入即食麵,靜心等待三分鐘便可,然後你便能享用這媲美茶餐廳的沙爹牛肉麵。

Bertram Whitley

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