出前一丁正確煮法! 金城武煮麵方法最好味?

出前一丁正確煮法! 金城武煮麵方法最好味?

公仔麵是不少香港人宵夜的首選,其味道鹹鮮,在三分鐘內就能煮好。正所謂越簡單的東西就越考功夫,在近日,就有網民因應著公仔麵的煮法作出討論,有人覺得在熱水沸騰的時候放麵餅;有人認為在凍水放入麵餅才最佳、最恰當,這樣當水沸騰的時候,就代表麵已經煮好了。但哪個才是公仔麵正確煮法呢?

根據日清官方的指引,他們建議大家在煮公仔麵的時候,首先用煤氣煮食爐燒一鍋熱水,等水沸騰之後才放入麵餅,然後將調味粉放入碗裡面備用。等到麵就快煮好時,把麵撈出,熱水倒進碗裡,然後將麵條過冷河,這樣麵條會立即降溫之餘,食的時候亦容易入口。官方之所以建議大家把調味粉放入碗裡,是希望避免在煮食的過程中,過於高溫有機會影響湯底的味道。

金城武煮公仔方法

金城武除了有一副俊俏的臉孔和過人的演技,其實他對公仔麵的煮法都頗有研究。在電影裡飾演的角色之中,他就以口述的方式教人煮公仔麵。他的煮法與大部分的網民相似,同樣都在熱水的時候放下麵餅,然後用蓋子蓋上鍋,以減少空氣對流所造成的熱量流失。三分鐘過後,便把所有熱水全部倒掉,然後才放調味粉,再以筷子迅速攪拌均勻,讓調味粉沾在每根麵條上。接下來在鍋裡倒入新的熱水,然後再靜心等待一分鐘,此時公仔麵香氣撲鼻,空氣裡瀰漫著公仔麵的香氣,刺激食慾。一分鐘過後,當你吃下去,公仔麵變得格外美味,有種難以口述的滋味。

Bertram Whitley

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